Bulletins QualitOlive

Nous avons diffusé entre 2005 et 2012, dans les bulletins Qualit'Olive, les actualités technico-scientifiques relatives à l'influence des technologies d'extraction de l'huile d'olive ou de préparation des olives de table sur la composition et la qualité des produits élaborés.


Numéros parus en 2012 :

  • logo_pdf_small Mars/Avril  +   logo_pdf_small Bulletin Bibliographique
    - Evolution des paramètres de qualité de l'huile d'olive au cours du stockage
    - Effet de la mise sous azote à l'embouteillage de l'huile d'olive sur l'évolution à la conservation
    - Influence de la contamination microbienne des olives sur la qualité de l’huile d’olive vierge

Numéro parus en 2011 :


Numéro parus en 2010

  •  logo_pdf_small Juillet/Août  +   logo_pdf_small Bulletin Bibliographique
    - Effet de la centrifugation verticale sur l'huile d'olive vierge
    - Conservation de l'huile d'olive vierge selon la nature du plastique de la bouteille
    - Effet du gel de l'olive sur les caractéristiques de l'huile

Numéro parus en 2009

  • logo_pdf_small Novembre/Décembre +   logo_pdf_small Bulletin Bibliographique
    - Présence de substances anti-bactéries lactiques dans les préparations d'olives
    - Désamérisation des olives par insufflation d'oxygène ou d'air
  • logo_pdf_small Juillet   +   logo_pdf_small Bulletin Bibliographique
    - Contrôle des conditions d'entreposage des olives avant leur trituration
    - Contrôle de la teneur en oxygène lors du processus d'extraction de l'huile d'olive vierge
  • logo_pdf_small Mars/Avril
    - Amélioration de la qualité des olives de table par le contrôle du processus fermentaire, tout en réduisant les risques d'altération

Numéro parus en 2008 :

  • logo_pdf_small Novembre/Décembre
    - Allongement de la période de commercialisation des olives vertes cassées espagnoles
    - Influence de la teneur en sel de la saumure sur la diffusion des sucres et du chlorure de sodium dans les olives vertes élaborées selon le procédé espagnol
  • logo_pdf_small Juillet/Août
    - L'utilisation du talc dans l'extraction de l'huile d'olive vierge
  • logo_pdf_small Mars/Avril
    - Désamérisation rapide des préparations d'olives noires en saumure

Numéros parus en 2007 :

  • logo_pdf_small Novembre/décembre
    - Qualité des huiles d'olive vierges
    - Conservation des huiles d'olive vierge non filtrées
    - Relation entre la teneur en composés phénoliques totaux et l'intensité de l'amertume présente dans les huiles d'olive vierges extra
  • logo_pdf_small Juillet/Août
    - Effet de l'irrigation sur le procédé fermentaire et la qualité des olives de table
  • logo_pdf_small Mars/Avril
    - Extraction des huiles d'olive vierges
    - Conservation des huiles d'olive vierges

Numéros parus en 2006 :

  • logo_pdf_small Novembre/décembre
    - Amélioration du procédé d'extraction de l'huile d'olive vierge à partir d'olives dénoyautées
    - Stockage des olives vertes sous atmosphère de CO2 avant élaboration
  • logo_pdf_small Juillet/Août
    - Contenu des huiles d'olive vierges en composés phénoliques en fonction des techniques culturales
    - Caractéristiques de différentes préparations d'olives de table
  • logo_pdf_small Mars/avril
    - Conservation des huiles d'olive vierges non filtrées
    - Elaboration des olives vertes selon la méthode californienne à partir de variétés espagnoles
    - Analyse physico-chimique de différentes préparations d’olives de table
     

Numéros parus en 2005 :

  • logo_pdf_small Novembre/Décembre
  • logo_pdf_small Juillet/Août
  • logo_pdf_small Mars/Avril

Qualitolive-mars-avril 2005.pdf (739 Kb)

Qualitolive-juillet-aout 2005.pd (899 Kb)f

Qualitolive-novembre-decembre 2005.pd (656 Kb)f