La dégustation de l’huile d’olive L’activité de dégustation peut être celle d’un individu travaillant seul, ou celle des différents éléments d’un groupe, afin de conduire à l’analyse sensorielle Un local neutre Pour avoir de bons résultats, le dégustateur doit travailler dans des conditions reposantes qui n’affectent pas ses sens. Les odeurs doivent être totalement absentes, … Lire la suite de Comment déguster l’huile d’olive