Variétés d’olives de table

Olives vertes :

Variété
Nom commercial
Aire de production
AOC
Lucques
Lucques ou Olive du Languedoc
Hérault - Aude - Pyrénées Orientales
En cours
Picholine
Picholine ou Olive de Nîmes
Gard - Bouches du Rhône - Hérault - Aude
« Olive de Nîmes » depuis 2006 dans le Gard et l'est de l'Hérault
Salonenque Aglandau
Olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence
Bouches du Rhône
« Olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence » depuis 1997
Bouteillan
Bouteillan
Var
 
Amellau
Amellau
Hérault - Aude
 
Belgentiéroise
Olive de Belgentier
Sud du Var
 

 

Comment préparer des olives vertes ?

Olives noires :

 

Variété
Nom commercial
Aire de production
AOC
Tanche Olive de Nyons Drôme - Vaucluse « Olive noire de Nyons » depuis 1994
Cailletier Olive de Nice Alpes Maritimes - Est du Var « Olive de Nice » et « Pate d'Olive de Nice » depuis 2001
Grossanne Olives noires de la Vallée des Baux de Provence Bouches du Rhône « Olives noires de la Vallée des Baux de Provence » depuis 1997

Comment préparer des olives noires ?

Choisir les variétés d'olivier à planter selon les départements