La recherche a retourné 28 résultats

par Christian Pinatel
22 mai 2017 16:25
Forum : Forum général
Sujet : Psylle de l'olivier : quand traiter ?
Réponses : 2
Vues : 4558

Re: Psylle de l'olivier : quand traiter ?

Le nettoyage à l'eau sous pression est plus rapide et plus efficace.
par Christian Pinatel
28 mai 2013 12:01
Forum : Forum général
Sujet : filtrer son huile: pour ou contre?
Réponses : 2
Vues : 4303

Re: filtrer son huile: pour ou contre?

Bonjour, les huiles troubles sont plus attirantes pour le touriste en recherche d'authenticité. Le trouble est dû à des particules humides en suspension qui, en se dégradant, donnent le suri: http://www.afidoltek.org/index.php/Suri . Cette dégradation peut être très rapide, par exemple deux semaines...
par Christian Pinatel
13 févr. 2009 19:51
Forum : Forum général
Sujet : amertume et charge
Réponses : 6
Vues : 6688

Re: amertume et charge

Oui, je confirme lorsqu'on a une forte charge l'amertume et très faible. C'est publié dans un numéro d'ocl, et le contrôle du profil organoleptique du produit commence par une bonne gestion de la charge en fruits et la mise en pratique d'une stratégie de récolte optimisant la valorisation des différ...
par Christian Pinatel
31 mars 2008 17:59
Forum : Forum général
Sujet : filtration de l'huile
Réponses : 2
Vues : 7538

Re: filtration de l'huile

Les fond de bidons peuvent être filtrés tout simplement avec du coton dans un entonnoir, si possible avec une grille ou des canelures (comme un filtre à café) afin d'augmenter la surface de filtration. Il est cependant impératif de vérifier que ces fonds de bidon n'ont pas fermenté, car auquel cas l...
par Christian Pinatel
19 oct. 2007 19:11
Forum : Forum général
Sujet : rendement oléicole
Réponses : 4
Vues : 6083

En très schématisé: on obtient plus d'huile avec presque le même poids d'olive tant que les journées sont chaudes et à condition que les olives ne soient pas arrivées au "plafond" qui varie selon les variétés (coloration totale par exemple). De l'huile se fabrique dans la pulpe par ce qu'on appelle ...
par Christian Pinatel
30 août 2007 13:29
Forum : Forum général
Sujet : les differentes variétés d'olives
Réponses : 3
Vues : 5601

Il y a des milliers de variétés d'olivier. On trouve dans la plupart des pays oléicoles des livres qui traitent des variétés de chacun de ces pays. Pour l'instant le maximum d'information concernant les variétés est contenu dans ces différents livres. Il n'y a pas beaucoup d'informations fiables sur...
par Christian Pinatel
30 août 2007 13:19
Forum : Techniques culturales
Sujet : Variété Estoublaisse
Réponses : 10
Vues : 10489

La variété Estoublaïsse est très très peu cultivée, seulement 3 pieds ont été identifiés (peut-être ensuite y a t-il eu des bouturages, je ne sais pas). Les olives sont d'un calibre assez élevé (2,3-3,5g). Elle est par ailleurs assez précoce et donc attire bien la mouche. Nous n'avons analysé qu'un ...
par Christian Pinatel
18 déc. 2006 15:17
Forum : Forum général
Sujet : caractéristiques de la variété d'olivier "calian&quo
Réponses : 1
Vues : 3790

Bonjour, la variété Calian est originaire (à l'échelle des trois derniers siècles) de la région de Barjols/Pontevès/Cotignac dans le Var. Elle alterne peu, est très rustique, ne craint pas spécialement le gel. La maturité des fruits est tardive. Le rendement en huile est bas, à cause d'un rendement ...
par Christian Pinatel
25 juil. 2006 13:24
Forum : Forum général
Sujet : Malaxage .
Réponses : 2
Vues : 6309

Dans un malaxeur, bac en inox avec double paroi dans laquelle circule de l'eau tiède, muni d'une pièce généralement hélicoïdale tournant lentement dans la pâte. Durée: de 25 mn à 1h, température: 20 à 27°C.
par Christian Pinatel
25 juil. 2006 13:16
Forum : Forum général
Sujet : Introduction d'une nouvelle variété dans une région
Réponses : 4
Vues : 7038

La variété "Olivière" donne de très bons résultats dans tout le département.
par Christian Pinatel
03 mars 2006 13:24
Forum : Techniques culturales
Sujet : conservation de l'huile
Réponses : 1
Vues : 8797

Toute huile qui n'est pas parfaitement claire sera plus sujette à une dégradation par fermentation des particules humides en suspension. les filtres les plus courants sont les filtres à papier couplés avec une pompe. Les plus petits ont un débit de l'ordre de 100 litres / heure. Vous pouvez faire me...
par Christian Pinatel
29 déc. 2005 17:36
Forum : Forum général
Sujet : "Rosée du Mont d'´Or"
Réponses : 4
Vues : 11191

La Rosée du Mont d'Or est une variété que l'on trouve dans les environs de Manosque. Elle est très proche de l'aglandau, à la fois morphologiquement et au point de vue des caractéristiques de l'huile obtenue. Celle-ci est cependant plus amère que celle de l'aglandau. Les fruits sont petits et roses ...
par Christian Pinatel
26 déc. 2005 16:26
Forum : Forum général
Sujet : taux d'acide Oléique dans l'huile d'Olive
Réponses : 5
Vues : 20819

Alors ma réponse initiale correspond bien à votre question. En cas de besoin d'approfondissement, n'hesitez pas à revenir sur ce forum.
par Christian Pinatel
26 déc. 2005 15:31
Forum : Forum général
Sujet : taux d'acide Oléique dans l'huile d'Olive
Réponses : 5
Vues : 20819

Bon. Revenons à la question initiale. M. chahid moustaine, votre question porte-t-elle sur le pourcentage d'acide oléique libre ou sur la teneur en acide oléique dans la composition en acides gras?
par Christian Pinatel
06 déc. 2005 14:00
Forum : Forum général
Sujet : fin de la liposynthese
Réponses : 17
Vues : 31016

sachant que la probabilité de gel augmente fortement vers le 20 25 novembre. Je suis désolé de faire de l'autopromotion pour mon propre texte, mais ces temps-ci nous sommes très sollicités pour des questions relatives au gel des fruits survenus les derniers jours de novembre. Avec les exigences cro...