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Taux d'acidité oléique libre proche de zéro

Publié : 09 sept. 2013 15:09
par Bruno Jamin
Bonjour,
Ayant trouvé une huile d'olive à un taux d'acidité oléique libre à 0.16, certifiée Bio, est-ce que cela en fait une huile d'olive vierge extra plus efficace en terme de santé et/ou de saveur ? Peut-on honnêtement dire que le taux d'acidité est facteur de ces qualités pour une huile d'olive ? Quel peut être en conséquence son prix au litre (pour les consommateurs/particuliers ou les restaurateurs/pros/magasins bios qui l'achèteraient), par rapport à une huile déjà biologique d'un taux d'acidité oléique libre compris entre 0.3 et 0.8 ?
Je vous remercie d'avance pour vos réponses.
B.J.