Désamérisation en Bio

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Clement
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Désamérisation en Bio

Message par Clement » 21 juil. 2016 15:50

Bonjour à tous,
je réalise actuellement un projet sur la désamérisation des olives en Agriculture Biologique, j'aimerais savoir si vous connaissez d'autres techniques que la désamérisation à l'eau, à la cendre et en saumure ? et si vous avez des articles scientifiques à disposition pour la désamérisation à la cendre de bois.
merci d'avance

Clément

proxy4
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Re: Désamérisation en Bio

Message par proxy4 » 23 juil. 2016 17:07

Bonjour Clément. Moi je désamérises mes olives en les congelant ex-congélation fin décembre 2015 olives noires de nyons
bonne à manger avril 2016 :wink:

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