Élaboration des huiles d’olive « Olives maturées » ou « Goût à l’ancienne »

À l’attention des mouliniers, France Olive diffuse ses recommandations, son guide d’élaboration et un outil informatique simple de suivi de la fermentation des olives, pour obtenir des huiles d’olive « Olives maturées » ou « Goût à l’ancienne » .