Élaboration des huiles d’olive “Olives maturées” ou “Goût à l’ancienne”

À l'attention des mouliniers, l'AFIDOL diffuse ses recommandations, son guide d'élaboration et un outil informatique simple de suivi de la fermentation des olives, pour obtenir des huiles d'olive "Olives maturées" ou "Goût à l'ancienne" .