Plantation – Variétés par bassin de production

Le tableau suivant présente les principales variétés présentes sur chaque bassin oléicole. Les variétes en gras correspondent aux variétés les plus répandues.

  Zone Nord Zone Centre Zone Sud
Alpes de Haute-Provence AOC Haute-Provence:

Variété principale (plus de 80 %): Aglandau

Variétés secondaires (moins de 20 %): Picholine (pollinisateur de l'Aglandau), Tanche, Bouteillan, Boube, Colombale, Estoublaisse, Filayre, Grapié, Rosée-du-Mont-d'Or

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

Alpes-Maritimes AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

AOC Nice:

Variété principale (95 à 100 %): Cailletier

Variétés locales et pollinisatrices (moins de 5 %): Arabanier, Blanquetier, Blavet, Nostral, Ribeyrou

Autres (non AOC): Dent de Verrat, Grassois, Tripue, Petite Noire, Sigalenque.

Ardèche Plantation déconseillée Plantation déconseillée Rougette de l'Ardèche
Négrette
Aubenc, Baguet, Béchude, Bé Dé Cézé, Blanche de Payzac, Bouquetière, Dorée, Grosse Violette, Noirette, Petite Violette, Pointue de l'Ardèche, Roussette de l'Ardèche, Ronde de Villeneuve, Sauzin Vert, Ubac, Verdale de l'Ardèche
Aude Lucques
Olivière
Picholine
Verdale de l'Hérault

Variétés pollinisatrices: Amellau, Cayon, Cornicabra

Lucques
Olivière
Picholine
Bouches-du-Rhône AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Gros Ribier, Petit Ribier, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale des Bouches-du-Rhône et autres variétés locales anciennes

AOC Vallée des Baux:

Variétés principales (plus de 85 %): Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône

Variétés secondaires (moins de 15 %): Picholine, Saurine,Triparde (Belgentiéroise)

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale des Bouches-du-Rhône et autres variétés locales anciennes

AOC Aix-en-Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Salonenque, Cayanne

Variétés secondaires (moins de 20 %): Bouteillan, Grossane, Picholine, Verdale des Bouches-du-Rhône, Ribière, Sabine, Saurine, Sigoise, Triparde (Belgentiéroise)

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale des Bouches-du-Rhône et autres variétés locales anciennes

Corse AOC Corse - Oliu di Corsica:

Variétés principales (plus de 70 %): Sabine (Aliva Bianca, Biancaghja), Ghjermana, Capannace, Raspulada, Zinzala, Aliva Néra (Ghjermana du Sud), Curtinese

Variétés pollinisatrices (moins de 5 %) - pas de variété secondaire - programme de reconversion en cours pour les vergers de variétés non locales (Picholine,...)

Drôme Plantation déconseillée Plantation déconseillée AOC Nyons:

Variété principale (95 à 100 %): Tanche

Variété pollinisatrice (moins de 5 %): Cayon

Gard AOC huile d'olive de Nîmes:

Variétés principales (plus de 85 %): Picholine (plus de 70 %), Négrette, Noirette

Variétés secondaires (moins de 15 %): Sauzen Vert, Rougette de l'Ardèche, Olivastre, Broutignan, Vermillau, Cul Blanc, Verdale de l'Hérault, Aglandau, Amellau, Pigalle, Piquette

Hérault Lucques
Olivière
Ménudel, Verdale de l'Hérault

Variétés pollinisatrices: Amellau, Cayon, Cornicabra

Lucques
Olivière
Picholine

Clermontaise, Verdale de l'Hérault

Variétés pollinisatrices: Amellau, Cayon, Cornicabra

Lucques
Olivière
Picholine

Rougette de Pignan, Verdale de l'Hérault

Variétés pollinisatrices: Amellau, Cayon, Cornicabra

Pyrénées-Orientales Olivière
Verdale des Pyrénées-Orientales

Argoudeil, Berdaneil, Courbeil, Lucques, Picholine, Poumal dels Monts, Poumal des Plaines, Redouneil
Var AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque (Varagen), Brun, Cayet Roux, Cayet Blanc, Cayet Bleu, Cayet Rouge, Petit Ribier, Gros Ribier, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayet Roux, Cayet Blanc, Cayet Bleu, Cayet Rouge, Petit Ribier, Gros Ribier, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes (Grassois, Reymet, Pardiguier)

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayet Roux, Cayet Blanc, Cayet Bleu, Cayet Rouge, Petit Ribier, Gros Ribier, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

Vaucluse AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

AOC Nyons:

Variété principale (95 à 100 %): Tanche

Variété pollinisatrice (moins de 5 %): Cayon

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes

AOC Provence:

Variétés principales (plus de 80 %): Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque, Brun, Cayets, Ribiers, Belgentiéroise
NB: parmi Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque, au moins deux de ces variétés doivent représenter plus de 40 % du verger

Variétés secondaires (moins de 20 %): Grossane, Picholine, Tanche, Broutignan, Calian, Cayanne, Petite Noire, Verdale et autres variétés locales anciennes