Élaboration des huiles d’olive “Olives maturées” ou “Goût à l’ancienne”

À l'attention des mouliniers, France Olive diffuse ses recommandations, son guide d'élaboration et un outil informatique simple de suivi de la fermentation des olives, pour obtenir des huiles d'olive "Olives maturées" ou "Goût à l'ancienne" .