LA PREPARATION DES OLIVES VERTES Nous vous communiquons ici, une méthode de préparation qu’il est possible de réaliser dans sa cuisine. De nombreuses recettes, et en particulier dans des documents anciens, donnent des concentrations de soude et de sel en degré Baumé ou en valeur du densimètre. Il est plus simple d’exprimer ces concentrations en […]
Variétés d’olives de table Olives vertes Variété Nom commercial Aire de production AOC/AOP Lucques Lucques ou Lucques du Languedoc Hérault – Aude – Pyrénées Orientales AOP Lucques du Languedoc depuis 2017 Picholine Picholine ou Olive de Nîmes Gard – Bouches du Rhône – Hérault – Aude AOP Olive de Nîmes depuis 2006 (zone de production […]
Olives vertes : Variété Nom commercial Aire de production AOC/AOP Lucques Lucques ou Olive du Languedoc Hérault – Aude – Pyrénées Orientales « Lucques du Languedoc AOP » depuis 2017 Picholine Picholine ou Olive de Nîmes Gard – Bouches du Rhône – Hérault – Aude « Olive de Nîmes » depuis 2006 dans le Gard et l’est […]
LES FORMATIONS OLEICOLES Envie de vous former dans le domaine de l’oléiculture ? Vous trouverez ci-dessous la liste des formations, courtes ou longues, pour vous permettre de vous perfectionner dans différents domaines. Retrouvez également la liste des journées techniques ou séances d’informations dédiées à l’oléiculture (taille de l’olivier, démonstration de lutte contre la mouche […]
Travaux financés par l’Union Européenne, France AgriMer, et l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive, dans le cadre du règlement européen CE n°2080/2005 du 19 décembre 2005. L’AFIDOL est une organisation d’opérateurs oléicoles agréée sous le numéro OPEO 2007/01 Sommaire 1 Contexte 2 Présentation des travaux 3 Bilan des travaux 4 Ifop – Etude sur la […]
Dégustation: analyse et interprétation Dans un premier temps, le dégustateur ne doit surtout pas chercher à retrouver l’huile dont il s’agit, ni même des ressemblances avec des huiles qu’il connaît. Il doit être totalement détaché de toute interprétation ou conclusion hâtive. En effet, de fausses voies peuvent être rapidement prises, et conduire à une autosuggestion : […]
Description Bactrocera oleae, ordre des diptères, famille des Tephritidae. L’adulte mesure de 4 à 5 mm de long et présente dans la partie apicale de l’aile une tâche noire caractéristique de l’espèce. L’abdomen est brun-orangé avec des tâches noires. Le thorax est foncé strié de bandes grises avec une barre blanche. […]
