plantation-choix des variétés

Article présenté ici dans le cadre du programme Olea 2020

Logos financeurs

 

Le choix des variétés se porte de préférence sur les variétés présentes sur le bassin de production. De nombreux critères sont à prendre en compte :

  • l'appartenance de la parcelle à l'aire géographique d'une appellations d'origine contrôlée (AOC) : la proportion entre les différentes variétés sur la parcelle doit être conforme à celle indiquée dans le décret d’AOC afin que les productions issues du verger bénéficient de l'AOC.
  • la finalité des olives (huile, olive de table, tapenade, pâte d'olive). Il est généralement intéressant de proposer un large éventail de produits transformés pour faciliter la commercialisation de la production. De plus, la transformation des olives pour l'olive de table ou la pâte d'olive présente généralement une bien meilleure valeur ajoutée que l'extraction de l'huile.
  • la productivité des arbres en fruits
  • les rendements en huile
  • la période de maturité optimale: chaque variété présente une période bien définie de maturité optimale pour sa récolte. La plantation de plusieurs variétés présentant des périodes de maturité optimale différentes permet d'étaler la durée de la récolte et de limiter l'emploi de main d'oeuvre extérieure, tout en optimisant la qualité des produits transformés.
  • la sensibilité des fruits au gel: les dégâts du gel sur les olives entraînent une déprécaition de la qualité de l'huile. Les olives de certaines variétés comme le Bouteillan ou la Picholine sont davantage sensibles au gel. Une récolte tardive (au delà du 15 décembre) accroît fortement les risques de gel sur les olives.
  • la qualité de l’huile extraite
  • la qualité du fruit pour la transformation en olive de table

 

Qualité des plants

  • Les pépinières proposent des plants issus de boutures herbacées. Les plants âgés de 12 à 18 mois résistent davantage au froid hivernal. Ces plants sont vendus en pot de 3 litres pour une hauteur de plant supérieure à 60 cm. Il est conseillé de réserver les plants au moins six mois avant plantation.
  • La norme Conformité Agricole Communautaire (CAC) est un ensemble de mesures visant à garantir aux candidats à la plantation la traçabilité des plants d'olivier ainsi que l'état phytosanitaire des plants. L'ONIGC est chargé de l'agrément des pépiniéristes multiplicateurs d'oliviers en norme CAC. La liste des pépiniéristes agréés en norme CAC est disponible en cliquant ici.